Царской семьей в 1897 году было отдано повеление основать удельное имение Абрау-Дюрсо.  Через некоторое время из Чехии в поселок были доставлены около 20 тысяч лоз винограда. Жители поселка считали эту затею пустой. Но виноградные лозы прижились, и в Абрау-Дюрсо стали производить марочное вино.

Князь Голицын, который приехал сюда через двенадцать лет, построил в имении пять подвалов на 10 тысяч ведер каждый. Вскоре под руководством французов было выпущено 13 тысяч бутылок шампанского. Оно поставлялось только для царского двора и аристократов. Рецепт уникального шампанского – результат работы виноделов России и Франции, которые трудились над ним в течение двухсот лет.

Уникальный климат и целебный воздух Абрау-Дюрсо помогали в работе. И только в начале XX века стали производить шампанское для всех желающих. В истории поселка есть два значимых периода – годы второй мировой войны и годы сухого закона в восьмидесятые годы. Говорят, что во времена сухого закона в озере затоплено все шампанское, которое было на тот момент в подвалах.

В истории поселка важное место занимает легенда о происхождении озера Абрау.

В дочь богатого купца влюбился бедный пастушок. Девушку звали Абрау, а паренька – Дюрсо. Жители аула, где жили наши герои, были очень бедны. Однажды родители девушки, пресытившись едой, ради потехи, стали разбрасывать хлебные лепешки. Сильно разгневался на них Аллах и провалил в землю весь аул. Абрау и Дюрсо в это время гуляли далеко от аула. По возращении Абрау не увидела ни своих родителей, ни своего дома.

Девушка горько оплакивала гибель своих родителей и решила прыгнуть со скалы в озеро, но оно не приняло ее. Абрау легко заскользила по поверхности на другой берег. Пастушок увидел падение любимой со скалы и бросился вслед. Озеро его приняло. С тех пор Абрау бродит по лесу, а в новолуние прыгает в озеро. И только лунную дорожку оставляют ее следы на глади озера …