Как создается классическое выдержанное шампанское Абрау Дюрсо?
Это вот уже более ста лет хранимая виноделами Абрау Дюрсо методика. Изготовление классического шампанского – трудоемкий процесс, где большинство важных операций производится вручную
При сборе винограда определенного сорта и сахаристости не более 19% виноград сортируют и отправляют на завод, где он прессуется и превращается в сусло. При температуре +18 градусов сусло отстаивается в течение суток и после отделение осадка оно поступает в цех брожения. В процессе брожения сахар медленно расщепляется на углекислоту и спирт. Именно на этом этапе будущее вино приобретает неповторимый вкус и специфический аромат.

На сегодняшний день завод Абрау-Дюрсо выпускает два традиционных вида игристых вин, которые изготавливаются двумя различными технологическими способами: бутылочным и резервуарным.
Кратко рассмотрим второй способ. Его еще называют методом Шарма. Он заключается в выдерживании сусла в огромных резервуарах, изготовленных из нержавеющей стали. Именно так выпускаются сухие и полусухие игристые вина Абрау-Дюрсо.

Словосочетание «Абрау-Дюрсо» у россиян обычно ассоциируется с шампанским вином и заводом, который его выпускает. Это так. «Абрау-Дюрсо» — это поистине мировой бренд шампанских вин, без которых в нашей стране и за рубежом немыслим никакой праздничный стол. Но, в то же время, Абрау-Дюрсо — это интереснейшее курортное место Краснодарского края, которое обязательно нужно посетить. Мягкий климат, свежий воздух, занимательные экскурсионные поездки, красивейшее озеро Абрау, побережье Черного моря – все это из года в год привлекает сюда многочисленных туристов.