Наверно, с  того самого момента, как появилось вино, начались и продолжаются споры о его  пользе и вреде. Одни утверждают, что вино катастрофически вредит здоровью, другие утверждают прямо противоположное — что вино чуть ли не панацея от всех болезней. Кто же все-таки прав? Ответ здесь один — во всем нужно чувство меры. И вино будет приносить […]

Увяливание винограда, применяемое при производстве мускатных десертных вин, с точки зрения сохранения аромата нежелательно, так как при перезревании интенсивность мускатного тона снижается. Необходимый уровень сахаристости при сборе определяется технологией, по которой будут готовиться виноматериалы или мистели: для приготовления недобродов массовая концентрация Сахаров в соке винограда должна составлять 220-240 г/дм3, для приготовления сухих виноматериалов — 180-200 […]

Регрессионный анализ позволил установить тесную зависимость между степенью зрелости винограда и качеством игристого вина. Таким образом, на основании результатов исследований считаем, что для винограда, направляемого на приготовление белых игристых вин, можно рекомендовать более широкий диапазон по массовой концентрации Сахаров — 160-300 г/дм3.